La matière grasse
Du beurre bio une affaire de goût, mais surtout une matière première animale noble et de qualité. Nous l’utilisons dans toutes nos pâtisseries exception faite pour nos pâtisseries végétaliennes où le choix de la matière grasse végétale s’impose et avons opté pour le beurre de noix de coco bio.
Dans nos préparations salées, nous privilégions l’huile d’olive bio première pression à froid ou l’huile de tournesol pressée à froid également.
La farine
La farine bio de blé (froment) mi- blanche est à la base de toutes nos recettes.
Cependant afin de garantir la légèreté de nos muffins et de nos cakes nous utilisons de la farine bio fleur ou blanche de blé bio.